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中药汤剂煎煮的误区

发布时间：2022/12/5 阅读次数： 3067次

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    相信喝过中药的同仁都深有感受，中药的味道很不美好，但是它的药效确是杠杠的。中药的使用已有五千多年的历史，发展至今也深受一些老百姓的爱戴。生活中人们喜欢根据经验或者非专业人士的方法煎服中药，从而出现了一些常识性的错误：
    误区一：中药煎煮前需要清洗一下？
    许多人觉得中药材有点脏，想把它清洗一下再煮。这是错误的，中药在煎煮前是不需要清洗的。一方面，多数中药里含有水溶性的成分，如糖和苷类，如果用水清洗，这些成分就会进入洗过的水中被倒掉，而导致有效成分的丢失；另一方面，某些中药在炮制过程中会加入辅料，如酒大黄、醋郁金、蜜紫菀等，水洗也会导致部分辅料的丢失；还有某些粉末的、打碎的药材，水洗的话就可能导致这些药材药量的减少。综上，清洗中药最终都可能导致这服中药的功效大打折扣。所以，中药在煎煮前是不需要清洗的。
    误区二：中药煎煮容器的选择？
    煎煮中药首选砂锅，因为砂锅受热比较均匀，其次是搪瓷、不锈钢、玻璃器具。忌用铁锅、铜锅、铝锅等金属容器，因为这些金属元素可能与中药材的某些成分产生化学作用而影响药效，甚至产生毒副作用。
    误区三：中药煎煮前到底需不需要浸泡？
    待煎中药应当先行浸泡，一般用凉水浸泡即可，不建议用温水。因为浸泡后更有利于有效成分的溶出，可节约煎煮的时间。浸泡时间一般不少于30分钟。一般而言，花、草、叶、茎的中药浸泡30分钟为宜；根、根茎、果实、矿物质中药应浸泡60-90分钟为宜。
    误区四：中药浸泡加水量多一点，用大火煮快一点？
    中药煎煮加水量以浸过药材面2cm-5cm，或为中药饮片重量的7-12倍量为宜。浸泡后的浸泡液不得丢失，与浸泡的药物一起进行第一煎的煎煮。煎煮时需注意：浸泡后直接用武火（大火）急煎，煮沸后即改为文火（小火）慢煮，保持药液的微沸，这样有利于有效成分的逐渐溶出。煮沸后开始计算时间，芳香类、解表类、清热类中药煎10-20分钟为宜，勿过煎；滋补类中药煎煮30-40分钟。
    两次煎煮液合并后的药液总量（mL）=中药饮片的总重量（g）×1mL/g×2，误差不超过±10%即可。煎药需知：中药的煎煮是一个耗时的过程，我们需耐心看护，不可熬过，导致煎煮液过少甚至糊锅，正确的煎煮，让中药发挥它的最大药效。

                                                  药剂科：彭倩倩

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