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患癌高风险，下嘴要谨慎

发布时间：2023/5/24 阅读次数： 3067次

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    食管癌是我国高发的恶性肿瘤，食管癌早期没有特异性症状，三分之二以上患者在确诊时瘤体已无法切除或已有远处转移。有很多人确诊的时候往往很疑惑：“不可能遗传啊，家里没有人得过食管癌啊？”就健康常识而言，消化道的癌症，可真不一定是基因和遗传的事。反而和吃什么东西，怎么吃，关系最为密切，饮食习惯不好，可能比遗传基因还要重要。
    我有个闺蜜特别喜欢吃热热的食物，最好是烫嘴的那种，有时候不够热，还要加热一下才吃，好言相劝都让她改掉这个习惯，她还总是打趣我说吃东西不就是就要“趁热”吗？殊不知，趁热吃这个饮食习惯，其实是相当危险的：世界卫生组织（WHO）曾经发布文件，宣称超过65摄氏度的液体会增加食道癌的风险。我们的食道黏膜是十分娇嫩的，黏膜最初受伤时，常为水肿或充血，并不会有太显著的异样感，所以不太容易被我们察觉。如果长期受烫伤刺激，就可能会出现形态改变或增生，并最终走向癌变。
    很多错误的饮食习惯，不仅和胃肠疾病有关，也和消化道的癌症密切相关。我闺蜜喜欢吃热热的甚至发烫的食物就算其中一种，其他错误的饮食习惯还有很多：
    1.进食过快，进食过硬
    饮食过硬，往往和进食过快，不好好咀嚼关联在一起。我们科室就常常收治一些食管损伤的患者，有鱼刺划伤的，枣核划伤的，骨头划伤的，甚至还有干肉丸子划伤的，各种各样千奇百怪的粗硬尖锐物划伤食道。划伤后的食道往往会造成炎症，长期不愈，从而增加癌症风险。细嚼慢咽就会很好的降低这种风险。
    2.喜欢烧烤，熏制食物
    天气转暖，又到了吃烧烤的季节，找个路边摊，大口吃肉，大口喝酒，酣畅淋漓。还有油炸食物，熏制食物也是很多人日常的最爱。殊不知油炸、熏制、烧烤食物中往往含有多环芳烃类致癌物质，常吃对人体百害无一利。
    3.喜欢腌制食物
    腌制食物在腌制的过程中，为防止变质，往往会高盐。盐分过高会造成食管黏膜脱水和炎症，而且在腌制的过程中还会产生过多亚硝酸盐或N-亚硝酸盐，这些物质可能会导致食物中毒，长期食用，也会增加患癌风险。特别是一些集市上、小摊贩上售卖的腌菜，很多都远远超出了国家安全标准，常吃会大大的增加患癌风险。
    4.长期饮酒，喜欢高度酒
    身边有的朋友嗜酒成瘾，每天都要小酌几杯，甚至觉得低度酒喝着不过瘾，度数越高越有劲。殊不知，一杯酒下肚，食道黏膜就会像烫伤一样受到了损伤。喝酒时间越长，酒精度数越高，损害就会越大。
    5.摄入新鲜蔬果过少
    我国食管癌高发地区的相关调查中发现，这些地区的居民平常饮食中摄入新鲜蔬果太少，维生素C、维生素A、叶酸，维生素B2等营养素的摄入严重不足，和相关癌症高发有所关联。
    6.抽烟
    我们都知道吸烟有害健康，是罹患肺癌的高危因素。其实抽烟也会增加食道癌的风险，因为在吸烟的过程中，有害烟气会通过消化道，对食管造成危害。
    有时候因为工作太忙，饥一顿饱一顿，吃饭不规律；遇到好吃的，又有点暴饮暴食；喜欢吃精粮，不喜欢吃杂粮；喝水不多，水果也不怎么吃……细细想来，我们日常生活中的不良饮食习惯实在是太多了，无形之中都在默默增加患癌的风险。远离癌症，管好嘴巴，好好吃饭，健康生活，就让我们从今天开始吧。

                                              卫健委：崔新艳

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